だし汁なら「日本人なら和食でしょ？」へ！

和食大好きな私ですけど、出汁をとるのだけは敷居が高いというか…大変そうだな〜ってずっと思ってました。結婚して、旦那の実家に入った時も、お義母さんはマメなタイプの人で料理も細々とした物を何品も出すと聞いていたので憂鬱だったのですが、出汁だけは顆粒の物を使っていてくれて安心したのを覚えています。だしの素の方が簡単だし安くつくし、そこまでしなくてもいいでしょ〜って思ってたんですが…子供が産まれてから出汁に対する意識が変わりました。離乳食が始まって、子供には初めは顆粒の出汁は使えないので、離乳食講座に通いながらまずは昆布出汁の取り方を勉強してきました。やってみると、確かに高くつくけど意外と簡単。ポイントは前日のうちに昆布を水にしっかり浸しておく事と、沸騰する直前に昆布を取り出す事だそうです。そして、それに鰹節を入れてこしたら昆布とかつおの合せ出汁。思ってたより簡単に出来て満足。子供も美味しそうに食べてくれます。さらにエスカレートしてテレビで出汁の重要さをチェック。大人用には鰹節をもう少し増やしてたくと、スープみたいにそのまま飲めるんだそうです。しっかり出汁をとると、味噌汁もお味噌がほんのちょっとでいいんだとか。お義母さんも高血圧だし、旦那のメタボ対策にもこれからの我が家には減塩は必須。何より、物心ついた時から顆粒出汁だったので、ちゃんと作った出汁で煮物を作ってみたくなりました。煮干しまでは面倒だけど、昆布と鰹節から頑張ってみるつもりです。

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