アレンジいろいろ
冬はやっぱりおでんですよね。私も大好きです。下ごしらえはちょっとめんどくさいけど、大量に作ってしまえばアレンジいろいろ。これでしばらく楽しちゃいましょう。まず一日めは普通のおでん。二日目はロールキャベツやウインナー、トマトと入れた変わり種おでん。トマトは出汁に味が広がるのでちょっと…という人は別の小さいお鍋でたいてみましょう。湯むきした後に、半分くらい出汁に浸したらクッキングペーパーで落としぶたをして味を染みさせて。ここまでは誰でもやってますよね。あとは、中の具を分解します。ジャガイモやハンペンなどの練りものは細かく刻んだりつぶしてコロッケに。味はおでんなので、続けてはちょっと…という人は作って冷凍しときましょう。水分をよく切らないとベチャベチャになるので注意して下さい。もしもベチャっとなったら、耐熱皿に入れてパン粉をちらしてグラタン風に。油を使わないので、これはこれでヘルシーですよ。最後は残った出汁。そのまま煮物につかってもいいけど、炊き込みご飯の出汁にしても美味しいです。何日も炊いて、色んな野菜の味がでてるので、ご飯にもその味が染みてくれます。出汁が少ないときは、少し濃いめに調味料を足して下さいね。新しく入れるお野菜から水分が出るので、炊きあがったあとは意外に薄味になります。このアレンジ方法は同じく冬場のポトフでもできます。その場合は最後の炊き込みご飯はエビやコーンを足してピラフにして下さい。炊きあがったご飯にバターを足すのを忘れないでね。
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