下ごしらえなら「日本人なら和食でしょ？」へ！

ついつい面倒だなって思っちゃう、食材の下ごしらえ。終わったらテンション上がるのは私だけじゃないはず。やっても手間がかかってる様に見えないのが嫌なんですよね。煮炊きする料理に多いですよね。時間もかかるし面倒だから避けたいんですが、旦那が煮込み料理が大好きで…ついつい頑張ってしまいます。おでんや粕汁なんて、パッと見て食材を切って炊いてるだけに見えますが、野菜やお魚には塩をふって水分を少し出し、拭きとってから下ゆで。油揚げや練りものは湯通し。酒粕は柔らかく練っておいて、ゆっくりと出汁と合せてふやかしていきます。すり鉢で混ぜる方もいらっしゃいますが、これをミキサーにかけると更にトロトロでクリーミーになります。そうやって、渾身の粕汁やおでんが出来上がった時には旦那は喜んでくれるし、これでやっと食材も私も報われる思いです。こんなに細々と下準備するのって和食ならではの事なんでしょうけどね。最近は時間短縮レシピも流行ってるけど、出来るだけ昔の美味しさを継承していきたいと思います。って、ちょっと大げさかな？

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