上達をめざして
包丁使いは慣れの問題だと思っていました。切り方はいろいろあるけど、憧れは千切りやみじん切りをトントントン…とリズム良く同じ太さに切っていくこと。それと、魚もスパッとさばけるとカッコイイですよね。三枚おろしもマスターしたいです。慣れればそれが出来ると思って、結婚してからというもの毎日頑張ってきましたが、素材を抑えてる方の手の爪が欠けること欠けること…。みじん切りをした日は左手の人差し指と中指の爪が削られていく日々でした。ジェルネイルで爪を強化したら持ちこたえたんですが、一度オフしたら、元の爪に傷がついてるせいか、さらにもろくなってしまったみたい。のびるのにだいぶかかりました。これではいかんという事で、雑誌の付録についてたDVDで包丁づかいを確認すると…やっぱり左は猫の手。癖かもしれないけど、素材が押さえにくいんですよね。でも、これこそ慣れか、仕方ないって思って今は練習中です。でも、その時のDVDで見ていたんですが、日本人の包丁さばきは本当にキレイ。下ごしらえと飾り切り、和食ならではですよね。世界に誇れる文化だな〜って改めて思いました。
先日、お気に入りのみつけイタリアンへ食事に行きました。
このサイトは有名ですが、それだけあってエルグランドの在庫は豊富でした。
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